온도에 민감하거나 특수한 원료의 경우, vessel 구조를 2중으로 제작하고 냉수, 온수를 공급하여 작업을 할 수 있다.

Jacket의 온도를 설정해 놓으면 설정된 온도에 맞춰 냉수와 온수 밸브가 자동으로 열리고 닫혀 원하는 온도가 일정하게 유지된다.